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Biblioteca(s): | Epagri-Chapecó.
Data corrente: | 18/02/2011
Data da última atualização: | 18/02/2011
Autoria: | CORDOVA, U. de A.; SANTOS, A.P. dos. PUCCI, A.A.; MOTA, D.M.L.; NUNES, I.R.; SOUZA, L.T. de. JESUS, N.N.de.; PEREIRA NETO, S.
Afiliação: | Epagri.
Título: | Queijo artesanal serrano: seculos de travessia de mares, serra e vales: a historia nos campos de Serra Catarinense.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | Florianopolis: Epagri, 2010.
Páginas: | 43p.
Série: | (EPAGRI. Documentos, 234).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Metodologia; Queijos artesanais: o saber fazer que atravessou os mares. Perfil das familias: dos libericos aos povos nativos. Racas, campo nativo e medicina campeira. Saber fazer: tradicao que o tempo nao alterou. Mulheres na cozinha e no galpao. Cargueiros e queijos: em direcao ao mar e beira da linha. Do queijo de verao ao queijo de todas as estacoes. Desde os tempos do tropeirismo. Queijo artesanal serrano: alimento, cultura e tradicao.
Palavras-Chave: | Antropologia; Campo de Altitude; Cultura; Historiografia do campo; Pecuaria Tradicional; Queijo; Queijo artesanal; Queijo Serrano; Tropeirismo.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Chapecó (Epagri-Chapecó)
Exemplares: | Epagri-Chapecó - (9340-1) - UMT - FL - -- - FOL. 5453/2011 -  - 5453/11 - DIS